蛋炒饭的升级版，多加一种食材，营养翻倍味道更鲜

2020-08-03

蛋炒饭的升级版，多加一种食材，营养翻倍，味道更鲜，一盘不过瘾！

蛋炒饭是我一直都比较喜欢的一道美食，以前不吃葱花，母亲做蛋炒饭的时候通常会用自己种的韭菜去代替葱花，韭菜的清香完全提升了蛋炒饭的味道。后来上大学时，学校门口有一家做蛋炒饭的，老闆非常有创意，不管是豆芽、包菜，还是茄子、土豆，搭配一些肉丝或者鸡蛋，老闆都能炒出一盘香喷喷的炒饭，米饭粒粒分明，鲜香四溢，非常好吃。

而蛋炒饭之所以受大众欢迎，主要还是在于它的多变性，灵活性，而且做法快速简单。似乎大部分食材都可以搭配米饭鸡蛋一起炒着吃，比如虾仁鸡蛋炒饭，黄瓜鸡蛋炒饭，培根蛋炒饭、香肠蛋炒饭等等！其中经典的扬州炒饭也算得上色香味俱全，营养丰富，大街小巷都能吃得到，不管是早餐、午餐，还是晚餐，蛋炒饭都会是快手营养餐的首选。

而我今天要跟大家分享的是蛋炒饭的升级版，我在炒米饭的时候多加了一种食材，有「智力菇」美称的金针菇！金针菇跟鸡蛋是黄金搭档，两者一起炒不仅可以促进钙的吸收，还能促进孩子的大脑发育，增强抵抗力。炒米饭时加入金针菇，口感脆嫩爽口，营养翻倍，味道更鲜美，孩子吃一盘都觉得不过瘾。

食材：剩米饭、金针菇、鸡蛋、豌豆、胡萝蔔、火腿肠、玉米粒、盐。

1、準备食材，豌豆、玉米、胡萝蔔焯水捞出备用。金针菇焯水切碎，沥干水分。平时豌豆和玉米比较便宜的时候，可以剥一些冷冻在冰箱，这样平时用起来就比较方便。

2、两个鸡蛋打散，倒入切碎的金针菇搅打均匀。孩子年龄越小，金针菇就切的越碎一些，便于咀嚼。

3、锅中倒油，可以多倒一些。油热，倒入金针菇蛋液，炒至蛋液凝固。

4、紧接着倒入豌豆、玉米、火腿肠一起翻炒。如果一开始油倒的比较少的话，就先将金针菇鸡蛋盛出来，再放油炒蔬菜。

5、倒入米饭翻炒。隔夜的剩米饭炒出来口感比较好，粒粒分明。最后添加适量盐调味，喜欢酱油色的，也可以添加生抽。

即使是不爱吃金针菇的孩子，也不会嫌弃这一碗金针菇蛋炒饭的，我家小家伙吃了满满两碗，如果想要营养更胜一筹，可以再添加一些虾仁哦！

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